Давід Шімек народився 21 березня 1977 року у місті Світаві Чеської Республіки.
З 2002 року був учителем, а з 2005 по 2010 рік був директором ZŠ Sokolovská.
Вивчав географію , біологію та геологію в Університеті Палацького FF , а потім шкільний менеджмент в Університеті Палацького FF . У 2020 році він отримав ступінь МВА в галузі самоврядування.
Пішов у політику, коли був обраний на муніципальних виборах 2006 року як позафракційний член «Асоціації за місто Світави» до Світавської міської ради.
З 1993 – до тепер – статутний представник Асоціації молодіжних туристичних клубів Чеської Республіки.
З 2005 – 2014 – член правління Асоціації молодіжних туристичних клубів Чеської Республіки.
З 2010 – до тепер – член правління Асоціації історичних поселень Богемії, Моравії та Сілезії .
2010 – по теперішній час – заступник голови правління ТОВ «ЛІКО Світаві» З 2010 року по теперішній час міський голова міста Світаві, Чеська Республіка,
2011 – по теперішній час – 2-й заступник голови виконавчої ради Агенції регіонального розвитку Пардубіцького краю
2019 – по теперішній час – голова Комісії з освіти Союзу міст і муніципалітетів Чеської Республіки
У 2019 році підписав Угоду про культурно-економічне співробітництво між Перечинською міською радою та Світавською міською радою, тим самим місто Світаві і місто Перечин стали містами-побратимами.
З 2021 року член нижньої палати депутатів Парламенту Чеської Республіки.
Девід Шимек одружений і має чотирьох дітей.
З першого дня повномасштабного вторгнення Давід Шімек всіляко підтримує Перечинську територіальну громаду.
За цей час відправив для наших військових три медичні автомобілі, тонни гуманітарної допомоги для переселенців, а для міського водозабору передав генератор потужністю 27 кВт. Як депутат лобіював в Парламенті питання про визнання росії спонсором тероризму і відстоює позицію України у всіх ключових питаннях, зокрема щодо необхідності передачі нам летального і нелетального озброєння, фінансування закупівлі боєприпасів.
